DIAGNOSTICO Y DISEÑO DE INDICADORES PARA EL MONITOREO DE ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS GASTRONOMICOS EN CUANTO A EXPECTATIVAS Y PERCEPCIÓNES

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DIAGNOSTICO Y DISEÑO DE INDICADORES PARA EL MONITOREO DE ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS GASTRONOMICOS EN CUANTO A EXPECTATIVAS Y PERCEPCIÓNES 2018-03-07T03:13:03+00:00

FONDO SECTORIAL PARA LA INVESTIGACIÓN, EL DESARROLLO Y LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN TURISMO SECTUR-CONACYT
PROYECTO:
DISEÑO Y APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA PARA LA PLANEACIÓN, GESTIÓN Y MARKETING DEL TURISMO EN LA REGIÓN DE LOS VALLES CENTRALES DE OAXACA, REGISTRO SECTUR-2015-264661
ESTUDIO:
DIAGNOSTICO Y DISEÑO DE INDICADORES PARA EL MONITOREO DE ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS GASTRONOMICOS EN CUANTO A EXPECTATIVAS Y PERCEPCIÓNES
INVESTIGADORES PARTICIPANTES:
DR. JULIO CÉSAR TORRES VALDEZ
DR. ANDRÉS E. MIGUEL VELASCO
DR. RAFAEL G. REYES MORALES

DIAGNOSTICO Y DISEÑO DE INDICADORES PARA EL MONITOREO DE ESTABLECIMIENTOS TURÍSTICOS GASTRONOMICOS EN CUANTO A EXPECTATIVAS Y PERCEPCIÓNES

DISEÑO Y APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA PARA LA PLANEACIÓN, GESTIÓN Y MARKETING DEL TURISMO EN LA REGIÓN DE LOS VALLES CENTRALES DE OAXACA, REGISTRO SECTUR-2015-264661

Resumen ejecutivo

En la actualidad los establecimientos turísticos gastronómicos, es de mucha importancia conocer las expectativas que tienen los turistas sobre el servicio y los productos que ofrecen de cuáles son sus percepciones, esto ayudara a los establecimientos a conocer los puntos estratégicos para una mejora. En la actualidad se tiene comensales con un nivel mayor de exigencia, que requieren de diversos aspectos para ellos consideran un establecimiento de calidad y así lograr la fidelidad del turista.

Como objetivo de esta investigación es analizar las expectativas y percepciones del turistas Nacional e Internacional según su origen.
La metodología que se llevó acabo conlleva una fase cualitativa y cuantitativa, la cualitativa se tiene la revisión bibliográfica, consulta con prestadores de servicios turísticos y diseño de modelo de investigación, por su parte la cuantitativa se basa en la realización de encuestas a turistas nacionales e internacionales sobre los establecimientos turísticos de hospedaje en un cierto periodo, las encuestas obtenidas se concentraron en una base en Excel y para obtener los resultados  se analizaron a través de un programa estadísticos SPSS, en el cual se obtuvo un gran volumen de información.

Los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas respecto a los establecimientos de hospedaje sobre las expectativas y percepciones basados como primer punto en las dimensiones del modelo DINESERV (Acceso, personal, servicio, producto, instalaciones), en los cuales se tiene integrado ciertas preguntas, se analizó cuáles son las expectativas y sus percepciones de los turistas nacionales e internacionales, por otra parte se analizó la calidad técnica y funcional de la misma manera sobre sus expectativas y percepciones en cada segmento tanto nacional como extranjero.

Se obtuvieron resultados sobre el grado de fidelidad que se tiene de cada segmento sobre los establecimientos turísticos de hospedaje, de la misma manera se analizaron diversas preguntas relacionadas con el Marketing por ejemplo, que le gusto y disgusto del establecimiento, como se enteró del establecimiento, la razón por la que eligió el establecimiento, qué tipo de comida consumió, entre otras.

Cabe mencionar que Stevens, Knutson y Patton, (1995) adaptaron la escala SERVQUAL para poder aplicarse a los establecimientos gastronómicos dando lugar al modelo DINESERV

Palabras clave: Calidad técnica, Calidad Funcional, Fidelidad, Expectativas, Oaxaca, Percepciones, Modelo DINESERV, Restaurantes

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